I
★ Dinner
ディナー・プロテイン
Dinner Course Protein
Stuzzichino Stagionaleシーズナル バイト
韓国の季節感を反映したスターターバイト。
Antipasto · 1種選択チョゲ または ブラータ「チャモエ」
チョゲ — 鶏むね肉と蒸しアワビ、松の実ホランデーズ、和からしビネグレット。 / ブラータ「チャモエ」 — ブラッティーナチーズと韓国メロンエッセンス、発酵メロンスライス、レモンバーベナ香るメロンコンポート。
Primo Iトリュフ「ワラビ」
ブラックトリュフと炒めたワラビのナムル、燻製した昆布を載せたバターソースのタヤリン。
Primo II鹿のラグー「山椒」
山椒とトマト、スモーキーなコチュジャンを合わせた鹿肉のラグー、チャコール入りレジネッテ、焦がしライム、山椒オイル。
Secondo Iイベリコ プレサ「旬のキノコ」
炭火焼イベリコ プレサ、ナツメ醤油ジュー、発酵ナツメ、トトク、キクラゲのピクルス、シイタケのマッロレッドゥス。
Secondo II鴨「夏のドゥルプ」
ドライエイジングした鴨胸肉、ローズマリー発酵液のスモークオイル、夏のドゥルプ、コチュジャンとイチジクのジュ、桃のコンポート。
Dolce Iコムタン ジェラート「ナジュ」
ナジュ・ハヤンチプのコムタンで作ったジェラートと、スライスした牛ウデ肉。
Dolce II柚子ジェラート
柚子とニラを合わせたジェラートを、季節のハーブと食用花とともに。
Coffee or Teaコーヒー または 紅茶
アメリカーノ・紅茶・緑茶よりお選びください。お飲み物の変更・追加料金についてはスタッフへお問合せください。
プロテイン変更オプション — 韓牛1++「コリアンシーズン」 +₩21,000。メイン追加はご注文時にスタッフへお伝えください。
₩126,000
